【四季食彩 萩】 の あばさけ寿司

私が初めてお取り寄せグルメレビューな~んてものを書いたのは、福井にある四季食彩 萩という懐石料理屋さんから取り寄せた、まるでお刺し身のような生サバ寿司だったんですよ~。それも、もう1年半以上前のことなんだから、月日の経つのは早いものだわ。う~ん……。

その時の生サバ寿司はね、まるでお刺し身……って言われるのも納得!っていう、ほとんど酢〆の感じがしない、サバ寿司でした。だから、いわゆるサバ寿司らしくないサバ寿司だったんですけどね、これはこれでけっこう美味しかったです♪サバの身もぶ厚く食べごたえがあってねぇ……。私なんかは、寿司メシ部分と一緒にパクッと一口では食べにくかったんで、別々に口に入れたりしてたんだけど、ほんとにサバのお刺し身食べてるみたいだったなぁ。

……とまぁ、そんな生サバ寿司が有名な四季食彩 萩さんなんですけど、サバに限らず、飛魚やさよりといった、ちょっと珍しい創作押し寿司をいろいろと作られていて、次は何を注文しようかって悩んじゃうくらいなんですよ~。でもね、我が家で、生サバ寿司の次にいただいたのもまた、サバを使った押し寿司でした……。その名も、「あばさけ寿司(ごま醤油風味)」♪

あばさけ寿司、食べた!

あばさけ寿司(ごま醤油風味) 食べ切りサイズ

この時の写真、以前のおもちゃデジカメで撮ったものだから、接写がほとんど効いていなくて見難いですね、ごめんなさい。(……というか、まだ前のデジカメの分、レポしてへんかったんか~、溜め過ぎや~って言われそう!?でもたぶん、このサバ寿司で、おもちゃデジカメ撮影分はすべてレポ済みになるはず……なんで……(^┰^)ゞ テヘ。)

ま、それはさておき、今回のあばさけ寿司なんですけどね、“あばさけ”ってなんのこっちゃ?って思いますよね。答えは、「やんちゃ」っていう言葉の福井弁なんですって。つまり、ビジネスにおいてあばさける……ってことは、一見すると無駄あるいはばかばかしく思えるような、新規開拓に関する新しい考え方や手法……っていうふうに考えられるんだそうです。……で、それは、従来の考え方とは違うので周りに認められにくいけれど、ビジネス拡大の大きな可能性を秘めているはず……っていう考えで営んでいる、福井の経営者さんたちがいらっしゃるんですが、四季食彩 萩の店長さんも、その内のお一人だったってわけ。従来の考え方を踏襲しつつ、違う視点から新しい押し寿司を作り出す……、このコンセプトの基、生み出されたのが、醤油味の生サバ寿司、『あばさけ寿司』なんだって~!……ふ~~ん、なんかムツカシイけど、とにかく、美味しいものを創り出そうといろんな努力をされてるってことだよね。美味しいものが生み出されるのは大歓迎だもの、どしどしあばさけちゃってくださいまし~~♪

……で、あばさけ寿司、生サバ寿司と何が違うかと言えば、

 1.酢〆したサバを、さらに、特製の甘めのお醤油に漬け込む。
 2.そこに、半擦りにした黒ゴマを加え、しばらく寝かせる。
 3.押し寿司にする際、サバと寿司メシとの間にガリを挟み、黒ゴマを振りかける。

といったひと手間ふた手間がかけられているんですね~。

あばさけ寿司の断面はこんなの……。……ということで、切ってみました。(……うぅ、ボヤケてるぅ~~。)見えますか!?サバと寿司メシの間にガリが挟まってる様子が……。黒ゴマの粒々も、あちらこちらに見えてるんですが、やっぱ判りづらいねぇ、この写真だと……。でも、サバの身の分厚さは、生サバ寿司と一緒で、しっかりした厚みがありますねぇ♪だってほら、寿司メシ部分とおんなじぐらいの分厚さなんですよ~~。


四季食彩 萩さんのサイトに載ってる写真は、
さすがに上手く撮影されていて、とっても美味しそう♪



これだと、間に挟まってるガリやごまの様子もよくわかりますね。

食べると、これがまた美味しい~♪醤油に漬け込んだのが効いてるのか、それとも、しばらく寝かせたのが良かったのかわからないけど、生サバ寿司のサバの身より、しっかり〆られたってかんじになってるんですよね!そして、ガリのすぅ~っとする爽やかさで、サバの身の生臭さも感じないし、時々、黒ゴマのプチプチとした歯ごたえと味わいがあるのも楽しいなぁ~。……う~ん、私的には、生サバ寿司より、こっちのあばさけ寿司(ごま醤油風味)の方が好みかも♪

今回は、食べ切りサイズという小さめのものだったので、切り分けるとちょうど、6切れってとこでしたね~。一人でペロッと食べちゃえる量です。うちでは、晩ごはんの中の一品として……って風に食べたので、なんとかオットと二人分にできましたけど。……でもでも、実はこのあばさけ寿司、こんな小さな食べ切りサイズで、なんと3,300円もしちゃうんです!Σ(・`д・ノ)ノびっくり~~!6切れ分で3,300円……ってことは、一切れ550円ってことですよぉ!まぁねぇ、こんないいお値段だと、なかなか気軽に取り寄せちゃえるってものではないんだけど、ごくたまのお楽しみに……とか、お遣い物に……とかって時にはいいんじゃないかなぁ。お届け時の状況も、お店からの“どうぞご賞味ください……”ってな感じの一言メッセージが手書きで入ってて、包装も丁寧で、とっても好感のもてるかんじだったので、お遣い物をお願いするのも安心できそうだなって思いましたよ♪萩さんのサバ寿司みたいな超極厚サバ寿司って、他ではあんまり見かけたことないから、きっと、インパクト大で喜んでもらえるんじゃないかなぁ。( ´艸`)むふ♪

以前、生サバ寿司のお取り寄せのときは、四季食彩 萩さんが出店されてたインターネットのショッピングモールって、ストアミックスだけだったと思うんだけど、最近は、Yahoo!ショッピングにも出店されてるみたいですね♪Yahoo!だと、ポイントも溜まるのがうれしいし、なんか、サイトも見やすくなって、お取り寄せしやすくなったなぁ。萩さんも、がんばってるんだぁ~~。ゎぁぃ♪ ヾ(*⌒∇⌒)八(⌒∇⌒*)ツ ゎぁぃ♪

生さば寿司 季節の押し寿司 【懐石料理 四季食彩 萩】Yahoo!店 はこちらからどうぞ♪

投稿者 ちあき. : 2006年07月28日



コメント

懐かしいです、生さば寿司!!!
もうそんな前になるんですね。不思議な気持ちです。
これも・・・真剣に食べたくなりますねぇ。
たまには、本当にたまには、贅沢もいいですよね。買っちゃおうかなあ・・・誰かが遊びにきたときに・・・悩(笑

投稿者 わだ@MONO-PORTAL : 2006年07月31日 11:55

Re:わださん

おぉ、わださん♪さっそくのコメントありがとうございます!
わださんにお取り寄せレビューブロガーへの道へと導いていただき、
我が人生に楽しみが増えました♪ しか~し、月日の経つのは早いもんで、
すっかり生活サイクルも変わっちゃって……( ┰_┰) シクシク。
あぁ、もっと記事を書く時間が欲しいなぁ。

ほんとに、お味もすばらしいけど、お値段もす~~んばらしい!ですもんね。
我が家も、次に食べられるのは、いったいいつになることやら……(* ̄m ̄)プッ。

投稿者 ちあき. : 2006年07月31日 12:38

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